野山参鉴别六字诀

现在，市面上流通的人参大部分都是种植的，野生的人参不过只有1%的份额。其实鉴别野山参，只要从五形：“芦、纹、皮、体、须”去识别就好了，也有把“芦、艼、体、纹、须”称为“五形”。我们综其两种说法，合称"野山参鉴别六字诀"。

　　现在，市面上流通的人参大部分都是种植的，野生的人参不过只有1%的份额。如果想买到野山参，估计还要先练就识别野生人参和种植人参的区别才行。其实鉴别野山参，只要从五形：“芦、纹、皮、体、须”去识别就好了，也有把“芦、艼、体、纹、须”称为“五形”。我们综其两种说法，合称"野山参鉴别六字诀"。

　　野山参的质量以生长年久、芦长、碗密、带圆芦、体丰满、纹深而密、螺旋状、枣核艼、带珍珠疙瘩、须根坚韧不易断，五形俱佳者为极品野山参，但并非所有的野山参五形都明显，由于各种自然环境的影响，一支看上去只拥有五形当中的几个形的，也可能是一支好的野山参。

芦

芦即根茎，也称地下茎，即主根顶端细长部分，俗称“芦头”。每年秋季地上部脱落，在根茎上留下一个茎痕，俗称“芦碗”，其数量随参龄增加而增加，也是鉴别参龄长短的主要标志，由于生长环境和自然灾害等影响，分为好多种情况，并非人们常说的一个芦碗一年的说法，但一般说来，芦长、芦碗多而紧密，总是不错的。

根据根茎形态，可将根茎分为下列几种。

(1)  马牙芦：根茎上茎痕明显，稀疏而大，形如马齿状，多在根茎的最上段。

(2)  堆花芦：根茎上的茎痕排列紧密，形如堆花，多在根茎的中段或上段。

(3)  圆芦：根茎上的下段茎痕，因生长年久而长平，表面比较光滑，形如圆柱，故名“圆芦”，多在根茎的最下段。

(4)  线芦：根茎细长而较圆滑者称为“线芦”；较粗长而不太圆滑者称为“草芦”。

(5)  竹节芦：根茎在一定间隔处呈环节状突起，形如竹节，多在根茎的中下部。

(6)  二节芦：根茎上端形态是马牙芦，下段是圆芦或竹节芦者称为“二节芦”。

(7)  三节芦：同一个根茎上具有马牙芦、堆花芦、圆芦（或竹节芦）者，称为“三节芦”。

(8)  雁脖芦：根茎一般是直立的，因生长受阻等原因，从某部位弯曲，形似雁脖，称为“雁脖芦”，也称“回脖芦”。


纹

在主体的上部（肩部）生有多条紧密连贯、排列有序、深陷细密的环状横纹，俗称为“纹”，

也可称为“肩纹”。生长年限越久，横纹数目越多，越紧密；生长年限较短，其横纹浅而稀。  

根据主体上的纹理，可分如下几种。

(1)  螺旋纹：横纹仅密环于主根上部，纹理细密而深，呈螺旋状，称为“螺旋纹”，为纯山参基本特征。

(2)  浮纹：横纹浮浅而稀疏者，称“浮纹”。生长年限短的山参，多显浮纹。

(3)  断纹：山参经移植后，横纹断开，断续延散到主根下部，

皮

主根的外层表皮，称为“皮”。皮的色泽，老嫩程度与生长年限、地势、坡向、土壤、水分等条件有关。

(1)  老皮：表皮粗糙，黄褐色，无光泽。

(2)  嫩皮：表皮鲜嫩而细腻，黄白色而有光泽。

(3)  紧皮：表皮细腻，老嫩程度适中，外皮丰满，内在充实，黄色而无光泽。

(4)  锦皮：皮肉质地坚实，皮紧细腻，黄白色或金黄色，外皮似锦缎，故称“锦皮”


体

山参主根称为“体”，根据其形状可分下列几种体形。

(1)  灵体：体态小巧玲珑，支根（腿）匀称，明显可分，多为2条，分裆自然，体短粗而质坚，支根短粗，须根细长。根形呈菱角形、元宝形或跨海形，称为“灵体”。

(2)  横体：主根短粗，两条支根分裆角度大，或有一条向横向伸展者，称为“横体”。

(3)  顺体：主根较长，圆柱形，支根顺直生长者，谓之“顺体”。如为1条支根者，俗称“赶山鞭”。

(4)  笨体：主根较长，支根2条以上，粗细不匀，主根和支根极不相称，体形蠢笨。

(5)  疙瘩参：主根短粗，近似圆球状，支根两条以上，长短不匀称，明显细于主根者,称之“疙瘩体”。

须

支根上生长的较细的根，须根细长，柔韧性强，有弹性、其上缀有小米粒状的小疙瘩称为“珍珠点”。

艼

不定根，即芦上长出的支根，俗称“艼”。其形状为中间粗，两端细，呈枣核状俗称“枣核艼”。芦基部生的不定根，称为“护脖艼”；两个不定根对生于芦两侧，称为“掐脖艼”；不定根（艼）和根茎（芦），统称为“艼帽”。