[导读]:淮杞花胶老鸡汤的做法：把花胶放置在有姜的开水中浸发6小时，再置有姜、葱各少许的沸水中稍滚片刻，洗净，切块；淮山杞子稍浸泡
材料：花胶150克、淮山30克、杞子15克、老鸡半只、猪瘦肉100克、生姜3片。
淮杞花胶老鸡汤的做法：把花胶放置在有姜的开水中浸发6小时，再置有姜、葱各少许的沸水中稍滚片刻，洗净，切块；淮山杞子稍浸泡；老鸡洗净，去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人用。
淮杞花胶老鸡汤的功效春节长假正是一家人团聚煲靓汤之时，今日靓汤宜花胶淮杞煲老鸡。花胶富含蛋白质及胶质，中医认为它具滋阴养颜、补肾益胃、强壮机能的功效。其烹制方法较为复杂，在节假日时烹煮最为适宜，此汤能健脾益胃养颜、滋阴补肾益精，亦是男女老少皆宜。
