[望闻烧泡煮]-真假燕窝鉴别实验

　　笔者一次带着买的假燕窝，在专家的指导下进行了鉴别实验。"望闻烧泡煮",五个字可以让假燕窝露出原形。

　　“望”：真燕窝一般都有点杂质，还会含有一点燕毛，燕窝盏内侧会有燕囊，燕条纹理十分细密。记者拿起自己买回的燕窝，发现该燕窝颜色纯白，不含一丁点杂质，内侧不但没有突起的燕窝囊，而且纹理混乱。

　　“闻”：真正的燕窝干货闻起来会有一些腥味，但基本上没有异味。假燕窝可以闻到一股化学物质的味道。

　　“烧”：笔者对两种燕窝进行了燃烧实验。结果发现，真燕窝燃烧时没有发出任何响声，燃烧过程不会产生烟雾。假燕窝点燃后伴有噼里啪啦的响声，并出现飞溅火星，散发出一些黑烟。

　　“泡”：在工作人员的协助下，分别将真假燕窝用水温80℃的纯净水泡了起来。一个小时过后，假燕窝已经变成长方形的白色丝织物状，部分出现断裂，浸泡后水也变混浊了。而真燕窝颜色由原来的白色变成半透明，两端呈锥形，燕条仍然粘连在一起，并没有散开。

　　“煮”：最后，工作人员分别将两种燕窝煮了一下。可以看到，假燕窝煮过之后和粉丝极其相似，且每一根都有明显的断裂口，而真正的燕窝煮过之后已经变成犬牙交错的丝状。分别品尝了一下两种燕窝，真燕窝口感很像液态果冻，有很浓的蛋清味道，含在嘴里不一会便会融化掉；假燕窝虽然已经煮过很长时间，但吃起来仍然很硬，口感像是粉丝。