尝和闻－鉴别灵芝孢子粉的二字诀

灵芝孢子粉的种类繁多，但是普通消费者对着一大堆分辨不清好坏的灵芝孢子粉都有些迷惑，什么样的灵芝孢子粉才是比较好的呢？其实挑选好的灵芝孢子粉不难，两个字：”尝，闻“。尝就是尝一下有没有苦味，苦味重的孢子粉才是上等灵芝孢子粉。闻就是闻一下孢子粉有没有油蒿

灵芝孢子粉的种类繁多，但是普通消费者对着一大堆分辨不清好坏的灵芝孢子粉都有些迷惑，什么样的灵芝孢子粉才是比较好的呢？其实挑选好的灵芝孢子粉不难，两个字：”尝，闻“。尝就是尝一下有没有苦味，苦味重的孢子粉才是上等灵芝孢子粉。闻就是闻一下孢子粉有没有油蒿味，如果有，说明已经氧化了，基本没有什么功效作用了。

为什么会有油蒿味？先要弄清楚“过氧化值”这个概念。

虽然是学术名称，但因地沟油事件的热炒近两年也常在媒体上被提及——它是食用油的理化标准之一，是衡量油脂酸败程度的指标，可凭其来判断食品是否已氧化变质。可以说，过氧化值与我们的生活息息相关，过氧化值高的产品 多为原料劣质或加工不当，对人体有害而无益。

比如你常去农贸市场和食品批发市场买的散装坚果和炒货，过氧化值就是衡量其质量的重要卫生指标。质监部门抽查中曾多次发现超标产品——加工方法不当或炒制过程中火力控制不良都有可能导致食品油脂局部氧化变质，造成过氧化值超标，过氧化值高，吃起来会有酸败、哈喇等异味。如果是灵芝破壁孢子粉，那就会出现油蒿味，口感比较差，严重的会造成胃肠不适。

一般破壁的灵芝孢子粉不被氧化的保质期也就7天。为什么会氧化呢？原因有很多种，主要原因包括灵芝品种、加工工艺和技术不佳，包装或保存不当，甚至有部分企业为了降低生产成本，选用劣质、隔年甚至变质的原料，都有可能造成过氧化值超标。

现代研究表明灵芝破壁孢子粉具有各种调理和辅助疗养的成分，比如灵芝三萜类物质，都是具有很强的活性，一旦被氧化，就失去活性，也就失去了原有的功能。

经测定，过氧化值数值越低，就说明其油脂尤其是不饱和脂肪酸被氧化的程度越低。简单来说，就是越不容易被氧化，产品越不会产生油蒿味。不饱和脂肪酸中，过氧化值的变化会受光、热、氧、水分等环境影响，所以成品批号越早的产品，过氧化值的数值越有可能较大，产品越易产生油蒿味。

滋恩堂药师提醒，灵芝破壁孢子粉经氧化变质后其有效成分会大打折扣，普通消费者的具体判断依据就是是否有油蒿味；再结合尝是否有苦味，就很容易辨别灵芝孢子粉的好坏了。